Hola Carlitos‚
para tu decepcion ni Pedro Luis ni yo te podriamos envidiar la carne y
menos el vino· Pero en fin‚ de ilusion vive el hombre·
Recuerdo que Issa o Miguel A me habian dicho que en Tenerife se
comercializaba el corte como “colita de cuadril” pero no se en el resto
del continente·
En cuanto al peceto creo que para nuestros amigos es el redondo·
Alguna vez me gustaria saber si le diste a tu madre las semillas de
pimientos de Padron que te lleve·
Nosotros hemos tenido producciones extraordinarias‚ con decirte que
ademas de proveer a la familia Roberto estuvo llevando a restaurantes ·
Espero este año repetir esta experiencia·  Que ricos!!
Una duda final‚ en la descripcion de lo que preparaste a la parrilla
veo que no has incluidos los famosos chotos que le gustan tanto a Pedro
Luis· ¿Por qué?‚ eso si le hubiese despertado envidias ·
Un besito
Rosanna




yaelfega@yahoo.es ha escrito:

Saludos a la Barra

El invierno uruguayo muestra su típico clima: irregular‚ imprevisible‚
confuso· Ayer fue un día soleado pero frío así que las ganas
llamaron a prender la parrilla y disponer al fuego de las brasas:
vacio‚ asado de tira‚ mollejas‚ morcillas‚ salchicha‚ chorizos que se
acompañó con un Cabernet Sauvignon /Merlot 2004 de Bodegas Carrau
www.castelpujol.com · Para envidia de Pedro Luis y Rosanna la carne y
el vino estuvieron es–pec–ta–cu–lar·

Como espectacular estuvo esta receta que se oficio al horno el pasado
domingo 13 de agosto cuando el frío invitó a no salir de casa· Así‚
sin más vueltas:

Colita de Cuadril a la leche·

Ingredientes:
1 colita de cuadril de 1.500 kg‚ aceite‚ vino blanco medio vaso‚ sal‚
pimienta‚ lomito ahumado 150 gramos‚ salvia 2 hojas‚ caldo de carne 1
vaso‚ leche 2 vasos‚ almidón de maíz 1 cda‚ extracto de carne 1
cucharadita·

Preparación:
1.– en una olla (que luego pueda ir al horno) con aceite sellar la
colita de cuadril por todos sus lados· 2.– agregar el vino‚ el lomito
cortado groseramente‚ la salvia‚ el caldo‚ el extracto de carne· 3.–
llevar a un horno precalentado a temperatura moderada‚ yo no le puse
tapa a la olla pero tuve cuidado en que el líquido no hierva a
borbotones‚ la cosa debe ser tranquila· 4.– a los 30 minutos de
cocción agregar la leche· 5.– cocinar 30 minutos más· 6.– apagar el
horno‚ retirar de la olla la carne y sobre una bandeja se vuelve al
horno para que no pierda temperatura· 7.– con lo de la olla (sólidos y
líquidos) lo procesamos para tener una salsa· Esta se podrá espesar
con almidón de maíz (sugerido en la receta original) o por calor· En
mi caso no tuve necesidad tenía una linda consistencia· 8.– Se filetea
la carne‚ (estaba rosadita‚ preciosa) se salsea y en mi caso lo
acompañé con puré de boniatos‚ el resto de la familia con puré de
papas·

La receta es fácil‚ queda muy rica· Mi versión es a partir de una
similar expuesta en el canal cocina de Utilisima‚(www.utilisima.com)
de la cual haré los siguientes comentarios:

la colita de cuadril se puede reemplazar por peceto indicado en la
versión original·

En el canal cocina pusieron jamón crudo pero como por acá es muy caro
este noble producto lo reemplacé por el lomito y queda igual muy
bueno·

En fin‚ recomiendo esta receta para cualquier momento y cuando la
llevemos a la mesa ya verán que:"lo demás es lo de menos” como
dice Abraham Garcia·

Saludos montevideanos

Carlos.

Querido Carlitos‚
a pesar de tus ofensas sobre los vinos argentinos con los cuales‚ te
recuerdo‚ hemos ganado muchos premios internacionales‚ te enviare
semillas ·
Espero que esta vez te hagas responsable y las plantes con cariño y
las cuides con dedicacion·
Las plantas forman parte de la naturaleza y merecen tu respeto mas alla
que te las comas en ensalada·
Hacelas germinar en un pote de yogurt y luego pasalas a tierra porque
todavia hace mucho frio·
Si haces todo bien te voy a incluir en la lista para el premio que se
da por estos lares
"el agricultor eficiente"·
Un besito
Rosanna


yaelfega@yahoo.es ha escrito:

Rosanna escribió

“Alguna vez me gustaria saber si le diste a tu madre las semillas de
pimientos de Padron que te lleve."
Nosotros hemos tenido producciones extraordinarias‚ con decirte que
ademas de proveer a la familia Roberto estuvo llevando a restaurantes ·
Espero este año repetir esta experiencia·  Que ricos!!
Una duda final‚ en la descripcion de lo que preparaste a la parrilla
veo que no has incluidos los famosos chotos que le gustan tanto a Pedro
Luis· ¿Por qué?‚ eso si le hubiese despertado envidias ·
Un besito
Rosanna

con respecto a los pimientos de Padron le pregunté a Mamá recién‚
por que no me acordaba y me dijo que no tuvo mucha suerte· Entre unas
hormigas voraces y una sequía los pobres no prosperaron como tampoco
unos tomates raf que Angel AT nos envio· También me mandastes por
intermedio de Lito semillas de cayote‚ ahí le erramos en la fecha de
plantación y solo obtuvimos: yuyos·

La pregunta· Ahora que tengo terreno me interesaría probar con la
plantación de pimientos del piquillo· Llegaban a estas tierras‚
importados‚ enteros‚ en conserva‚ asados a leña que me los comía
rellenos y solos‚ muy buenos· A veces los encuentro pero son en trozos·
Creo que una vez pedistes semilla en el foro· ¿tenés?

Con respecto a los chotos‚ no los puse por dos razones· En la
carnicería estaban congelados‚ hice la compra el domingo en la mañana
y no había tiempo para descongelarlos como corresponde y además el
colesterol se me va a las nubes al igual que a mis Suegros‚ entonces no
hubo· Con lo que había alcanzó y sobró·

Con respecto a los vinos argentinos están entrando buenos vinos a un
precio muy interesante‚ se están tornando competencia fuerte en el
mercado interno para los uruguayos· Todavía los resisto pero no se
hasta cuando‚ ahora si Kirchner y Busti aflojan con la controversia por
las papeleras empiezo a darle al malbec (por que  otra cosa buena no
tienen)

Más besos·

Saludos montevideanos


Carlos·





yaelfega@yahoo.es ha escrito:

  Saludos a la Barra

  El invierno uruguayo muestra su típico clima: irregular‚ imprevisible‚
  confuso· Ayer fue un día soleado pero frío así que las ganas
  llamaron a prender la parrilla y disponer al fuego de las brasas:
  vacio‚ asado de tira‚ mollejas‚ morcillas‚ salchicha‚ chorizos que se
  acompañó con un Cabernet Sauvignon /Merlot 2004 de Bodegas Carrau
  www.castelpujol.com · Para envidia de Pedro Luis y Rosanna la carne y
  el vino estuvieron es–pec–ta–cu–lar·

  Como espectacular estuvo esta receta que se oficio al horno el pasado
  domingo 13 de agosto cuando el frío invitó a no salir de casa· Así‚
  sin más vueltas:

  Colita de Cuadril a la leche·

  Ingredientes:
  1 colita de cuadril de 1.500 kg‚ aceite‚ vino blanco medio vaso‚ sal‚
  pimienta‚ lomito ahumado 150 gramos‚ salvia 2 hojas‚ caldo de carne 1
  vaso‚ leche 2 vasos‚ almidón de maíz 1 cda‚ extracto de carne 1
  cucharadita·

  Preparación:
  1.– en una olla (que luego pueda ir al horno) con aceite sellar la
  colita de cuadril por todos sus lados· 2.– agregar el vino‚ el lomito
  cortado groseramente‚ la salvia‚ el caldo‚ el extracto de carne· 3.–
  llevar a un horno precalentado a temperatura moderada‚ yo no le puse
  tapa a la olla pero tuve cuidado en que el líquido no hierva a
  borbotones‚ la cosa debe ser tranquila· 4.– a los 30 minutos de
  cocción agregar la leche· 5.– cocinar 30 minutos más· 6.– apagar el
  horno‚ retirar de la olla la carne y sobre una bandeja se vuelve al
  horno para que no pierda temperatura· 7.– con lo de la olla (sólidos y
  líquidos) lo procesamos para tener una salsa· Esta se podrá espesar
  con almidón de maíz (sugerido en la receta original) o por calor· En
  mi caso no tuve necesidad tenía una linda consistencia· 8.– Se filetea
  la carne‚ (estaba rosadita‚ preciosa) se salsea y en mi caso lo
  acompañé con puré de boniatos‚ el resto de la familia con puré de
  papas·

  La receta es fácil‚ queda muy rica· Mi versión es a partir de una
  similar expuesta en el canal cocina de Utilisima‚(www.utilisima.com)
  de la cual haré los siguientes comentarios:

  la colita de cuadril se puede reemplazar por peceto indicado en la
  versión original·

  En el canal cocina pusieron jamón crudo pero como por acá es muy caro
  este noble producto lo reemplacé por el lomito y queda igual muy
  bueno·

  En fin‚ recomiendo esta receta para cualquier momento y cuando la
  llevemos a la mesa ya verán que:"lo demás es lo de menos” como
  dice Abraham Garcia·
 
  Saludos montevideanos
 
  Carlos.