"Xavi” <me@privacy.net escribió en el mensaje
news:lblef29i1dg9gmgse8m4hgfcfnins99jk7@4ax.com…

¡Hola a todos!

He estado rebuscando por groups.google.com mensajes en este grupo
sobre cangrejos de río y he encontrado varios con recetas y consejos
para su elaboración‚ pero lo que yo busco es ¿en qué fechas se pueden
encontrar en el mercado estos cangrejos?

Sobre todo en agosto; no creo que tengas problemas para encontrarlos‚
probablemente más baratos que hace un mes·

Hace mucho que no los como· Nunca me gustaron especialmente y‚ encima‚ les
he cogido cierta manía por el negativo impacto ambiental de su explotación·
La variedad autóctona está en grave peligro de extinción; se explotó de
manera exagerada en los 70‚ una plaga la diezmó todavía más en los 80 y‚
para rematarla‚ ante la escasez‚ se introdujeron varias especies foráneas
que compiten con ella por los mismos recursos (lo que no contribuye
precisamente a evitar su desaparición) y causan‚ además‚ otros problemas de
índole muy diversa·

Saludos·

Jean Mallart

––
En ocasiones leo muermos…

Tertulia Fantástica de Santander: http://tersa.cyberdark.net/

Los cangrejos señal‚ con la receta de siempre estan buenisimos· Los autoctonos
que pillo ocasionalmente‚ los devuelvo al agua (a que se reproduzcan)

Aunque lo mejor es cogerlos tu· Con unos salabres‚ corazon de cerdo‚ y permiso
de las autoridades‚ puedes pasar una buena tarde en la ribera de algun rio·
Luego a casa‚ cocinarlos y cenar· Nosotros solemos pedir cuatro o cinco cupos
(siempre en Agosto)‚ para cuatro o cinco tardes·

Normalmente cada cupo son 45 cangrejos‚ cogidos con un maximo de cinco salabres‚
desde las cuatro de la tarde hasta el anochecer·

La ultima “recogida” la hicimos en el Duero· Fue un poco ilegal (por numero de
capturas y de salabres)‚ pero eramos bastantes a cenar·

Saludos :)