Amplia un poco… ¿Cual es la temporada? ¿Bichos dentro del propio
animal…o “compartiendo casa"? No paso mucho por la plaza (el mercado)‚
pero juraría que en estas fechas si los están vendiendo…

Saludos y gracias·


Por cierto‚ la primera vez que los probé‚ hace unos taitantos años‚ fue en
Noja (Cantabria) y justamente por estas fechas· Estábamos unos amigos de
camping y‚ entre aburridos y nuestra escasez económica (había otras
prioridades…)‚ nos dedicamos a dar caza a estos animalillos y‚ fuera por
el hambre que pasábamos‚ fuera por que nos salieron de chuparse los dedos‚
uno de los motivos que me ha llevado a intentar repetir el plato ha sido ese
recuerdo· Después de aquello los he vuelto a probar varias veces pero‚
aunque exquisitos‚ ya no ha sido lo mismo…


"Lucano” <alguien@delforo.com escribió en el mensaje
news:h_DBg.3655759$kp.16295484@telenews.teleline.es…

Ten cuidado‚ que fuera de temporada suelen tener bichos·



“oxidao” <nospam@wanado.es escribió en el mensaje
news:4jo9auF8q1l6U1@individual.net…

  Aprovechando que esta temporada tengo que quitar los caracoles hasta de

la

  fachada de mi casa‚ misterios de la sequia‚ y aunque en mi familia solo

me

  gustan a mi‚ he decidido darme un homenaje y prepararme unos cuantos.

Los

  que sobren‚ a las visitas o al congelador (¿se pueden congelar‚ no?)·

  Mi problema es que no los he cocinado desde hace mucho tiempo y‚

revisando

  recetas por google‚ veo que los tiempos de cocción varían desde los 40
  minutos  hasta las dos horas según receta· La receta básica sin entrar

en

  detalles‚ sería con jamón‚ chorizo‚ tomete‚ guindilla‚ cebolla‚ ajo‚

algo

  de
  pimiento verde…

  En resumen‚ ¿alguien me puede aclarar cuanto tiempo de cocción total
  necesitan esos bichos?

  Gracias·
  ––
  ¿Donde está mi cerveza?

Gracias por las aclaraciones· Supongo que si el motivo de los gusanos es la
sequedad del pasto‚ en Cantabria no será tan grave el problema‚ aunque
tampoco es que andemos muy sobrados de agua…

Por lo demás haré la prueba y salvo que la cosa de los gusanos sea
exagerada… lo que no mata‚ engorda ;)
Repito las gracias·

"Lucano” <alguien@delforo.com escribió en el mensaje
news:tbYBg.3678861$kp.16344572@telenews.teleline.es…

Hola oxidao‚ la verdad es que no soy muy buen cocinero‚
Soy de cordoba‚ por lo tanto‚ un gran comensal de caracoles· La época de

los

caracoles es desde abril hasta finales de junio· Se dice en mi tierra que

es

cuando el pasto todavía está verde· Según dicen los viejos‚ cuando el

pasto

ya está seco‚ los “gusanos” que se alimentan de el‚ buscan otro tipo de
alimento· Adivinas cual?· Se suelen meter en las conchas y luego salen una
vez hervidos· Aunque hay muchos que no salen y se quedan dentro·

En cordoba‚ cuando entra la epoca de los caracoles‚ hay un boom de
“chiringuitos” que te sirven caracoles en caldo y en salsa· Casi toda la
ciudad para muy amenudo en estos tenderetes y los bares se llenan a tope
durante practicamente todo el dia· Pero llegado el verano se dejan de

comer

por el motivo de los gusanos·

Es curioso ver como nos comemos esas babosas y luego nos da asco de un
gusanito que hay dentro de la concha· Yo por lo menos‚ no los puedo ver.

Eso

sí‚ me habré comido un montón‚ pero en cuanto que veo el primero‚ para mi‚
termina la epoca de los caracoles·

“oxidao” <nospam@wanado.es escribió en el mensaje
news:4jojs8F8t898U1@individual.net…

  Amplia un poco… ¿Cual es la temporada? ¿Bichos dentro del propio
  animal…o “compartiendo casa"? No paso mucho por la plaza (el mercado)‚
  pero juraría que en estas fechas si los están vendiendo…

  Saludos y gracias.

¡Esa es “LA RECETA"!

Mil gracias Marisa· Una única duda para uno que es de la Meseta y por lo
tanto un poco cazurro (3· adj· Torpe‚ lento en comprender) ;) :Donde dices
"Majar el ajo con algo de sal‚ el pan frito y añadir a la cazuela con un
poco de caldo de cocer los caracoles· Darle a todo un hervor de diez
minutos"… presupongo que primero hay que cocer los caracoles quince
minutos‚ (de ahí sacaremos el caldo)‚ y despues el hervor de otros diez con
todo el acompañamiento… en total unos 25 ¿Es asi?

Repito las gracias·

Por cierto‚ este puente festivo imposible prepararlos ya que‚ con la seca‚
no los había· Bueno‚ los había pero pocos· Asi que tu receta ha llegado a
tiempo· A ver este fin de semana si hay suerte…sssrrlup

Salu2






"Marisa Beato” <marisabeato@iservicesmail.com escribió en el mensaje
news:1155461746.992959.32270@b28g2000cwb.googlegroups.com…
Una preguntilla para el cordobés ¿esos caracoles que coméis en tu
tierra son lo chiquitillos o los grandes?
Lo digo porque en mi barrio ‚ donde hay muchísimos andaluces‚ tantos
que hasta tienen una calle en su honor‚ en esa temporada que tu dices
los sirven chiquitines·

En Cantabria se comen los gordos‚  bien ricos‚ y en este tiempo los hay
a puñaos·
Esta es la receta de mi madre‚ receta probada y requeteprobada· Ella
los cuece un máximo de 15 minutos porque dice que si no las carnes se
les consumen ( Sic)

Besos
Marisa Beato &/(:–)
http://alamordelalumbre.blogspot.com


*CARACOLES A LA MADRILEÑA
Ingredientes:
1 k de caracoles limpísimos por dentro y por fuera
1 cucharada de buen pimentón
150g de chorizo
150g de jamón curado
1 vaso de tomate frito casero
2 guindillas de cayena‚ si gusta el picante
Unas ramas de hierbabuena
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 dos rebanadas de pan frito
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Poner los caracoles en una cazuela con agua fría y arrimar al fuego
muy lento· Cuando todos los bichejos saquen sus cabecitas de la concha
(de la casita para los argentinos‚ que se estarán muriendo de risa) se
sube bruscamente el fuego de modo que queden así‚ con los cuernos
fuera‚ y después sean más fáciles de comer·

En otra cazuela poner el ajo y dorarlo en el aceite de oliva· Retirar y
reservar· En esta misma cazuela poner a pochar la cebolla muy picada· A
continuación el jamón y el chorizo‚ el pimentón y el resto de
ingredientes· Rehogar cinco minutos

Añadir los caracoles·

Majar el ajo con algo de sal‚ el pan frito y añadir a la cazuela con
un poco de caldo de cocer los caracoles·

Darle a todo un hervor de diez minutos· Probar de sal y rectificar si
fuera necesario·

Estás más que perdonada·
Mil gracias·

"Marisa Beato” <marisabeato@iservicesmail.com escribió en el mensaje
news:1156322785.557807.40130@p79g2000cwp.googlegroups.com…

Perdona que no te  he respondido antes porque no me he dado cuenta‚
mierda google·
Mi madre‚ que es la que controla esto de los caracoles‚ no les da más
de quince minutos de cocción a los bichejos‚ en total· Dice que si los
cueces más se quedan en nada…duros y canijos·
El ahorcar los bichos ya te va a llevar unos minutejos·
En el léxico de mi vieja eso de “ahorcar” se trata de cocerlos a fuego
muy lento y conseguir que se queden muertos con la cabeza fuera·
Ya‚ ya losé‚ es horrible‚ peeeeeeeeeeero‚ que hubieran nacido
futbolistas‚ no te jode·
La receta de la abuela está súperprobada‚ funciona·

Besos
Marisa Beato &/(:–)