Bisheando por ahi‚ como dice Afro‚ me he encontrado esta receta
curiosísima‚ vestigio del pasado y de intrigante promesa· A mi es que
todo esto de la cocina andalusi y los platos antiguos me encanta· Hela:

http://www.redlinesoft.com/usuarios/say … onomia.htm


CALABAZA FRITA

Este plato no es en sí una receta de cocina‚ es testigo del pasado
puesto que era ya un plato bastante afamado de los árabes durante los
más de 900 años que estuvieron en la localidad· Prácticamente se sigue
cocinando como entonces con lo cual en caso de degustarlo estaremos
probando un delicioso manjar que ya tiene su pequeño lugar en la historia·

INGREDIENTES:

1 Kg· de calabaza·

1/4 Kg· de tocino·

1 morcilla chica·

1 diente de ajo·

1 chorreón de vinagre·

Una mijita de orégano y sal·

Una mijita de pimiento molido·

PREPARACIÓN:

Se pela‚ se lava y se pica la calabaza· Se fríe el tocino‚ la morcilla y
se saca para que no se rompa·

Se echa la calabaza con el tocino que se vaya friendo y cuando está
frito se hace un aliñillo con un ajo majado‚ un poco de pan‚ su mijita
de pimiento molido‚ su vinagre ‚ su orégano y su sal·